在餐饮业的“冰川时代”，当整个行业遭受疫情重创的严峻时刻，餐饮人如何面对？重庆市工商联餐饮商会的广大企业家们，用自己竭尽全力的实际行动，回答了这一严肃的“拷问”。

　　关键时刻不退缩不避让

　　面对此情此景，全国政协委员、重庆市工商联副主席、市餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦，在接受中华工商时报记者采访时，却说出这样一句话：在国家大事面前，关键时刻我们绝不退缩，绝不避让。

　　记者梳理了一下重庆市工商联（总商会）餐饮商会（以下简称“餐饮商会”）自疫情发生以来的一系列举动：

　　1月25日，餐饮商会发出关于勇担社会责任,助力打赢疫情防控攻坚战的倡议书，提出六条倡议，号召餐饮企业要有舍小家、保大局的家国情怀，坚决落实各地区部门要求暂停开展一切群体聚餐活动的有关规定等要求。行动之迅速，让本报记者也深感意外。严琦说，政府有号召，商会有行动，企业有响应，这就是餐饮商会及其广大会员们一贯的做法。

　　据了解，重庆市餐饮商会目前拥有会员企业达1987家，在全市100多个直属商会中，会员较多，队伍庞大，分支机构遍布各个区县；商会凝聚力强，每遇重大事情，团结一致，富有战斗力。

　　餐饮商会涪陵区餐饮分会会长刘明杰在疫情爆发后迅速带领协会6位副会长在区内主要商圈和街道进行登记统计和张贴数百张“疫情防控工作倡议书”，积极排查和统计区内餐饮店情况，与全区200多家主要餐饮商家签订“防控承诺书”，帮助商家牵线外卖系统开发。

　　1月31日，餐饮商会发出公开信，呼吁共同打赢疫情防控阻击战；2月1日，餐饮商会发布关于餐饮业在新冠肺炎流行期间的防控服务指南；2月6日，餐饮商会给前来调研的重庆市委常委、市委统战部部长李静递交了《关于重庆市餐饮业遭受疫情影响及应对措施建议的报告》；2月7日，餐饮商会与交通银行重庆市分行签订战略合作协议，交行授信餐饮商会会员企业100亿元支持餐饮企业抗击疫情；2月15日，餐饮商会再发倡议，号召全体会员企业助力孝感抗疫捐赠。

　　关键时刻敢亮剑敢靠前

　　餐饮商会所属分支机构璧山区餐饮分会，近期的一项重要工作就是，如何尽心尽力帮助会员企业复工复产。

　　餐饮商会璧山区分会会长汪强前几天可忙了，他马不停蹄协助区内餐企办理复工手续，检查相关防控措施，为批准复工的餐馆分发防护口罩等。汪强告诉本报记者：“疫情当前，如何有序复业确保整个行业既安全又能运转起来，作为餐饮商会会长，义不容辞要尽职尽责，为各个企业做好服务。”

　　为保证陶然居快餐配送安全，2月14日，严琦来到刚刚复工的陶然居鸿恩大观园盒饭工厂督战，确保防疫卫生和食品安全。来到盒饭配餐中心，看到干净整洁的环境、先进的设备和井井有条的操作流程，她感到很满意。并向一起查看的有关职能部门负责人介绍了在疫情期间防疫物资的储备、场所消毒以及实施等情况。

　　陶然居快餐配送有限公司是世界500强、日本第二大连锁便利店罗森在重庆唯一指定的快餐配送单位，10年来多次获得罗森“优秀供货商”称号，也是中粮集团、重粮集团等企业在渝重要战略合作单位。为更好打赢这场防疫保“胃”战，积极应对疫情防控期间“返岗、返工、返学”带来的集体用餐风险，他们全力推出了“陶然居快餐配送服务”。

　　一直以来，陶然居集团对食品安全持零容忍态度。此次复工，严琦要求各个环节制定详尽的防疫执行方案，成立疫情防控领导小组，建立分工考核机制，责任到人，确保安全。

　　关键时刻有作为有担当

　　据了解，疫情发生后，李静，重庆市委统战部副部长、市工商联党组书记向远春，市工商联党组副书记、副主席张莉，以及市区两级市场监管局等相关负责同志，先后分别走访餐饮商会，调研了解商会疫情防控和促进发展情况，鼓励商会会员坚定信心，团结一致，共克时艰。餐饮商会全体会员舍小家、明大义、顾大局，为全市打赢疫情防控阻击战作出了最大努力。

　　2月23日，餐饮商会举行捐赠仪式，以陶然居集团、秦妈集团、周师兄火锅、馨亚油脂、杨光会鲜货火锅、劲力酒店、合川餐饮分会为代表的35家会员单位，捐赠总计267.79万元的现金及物资，通过重庆光彩事业基金会、市工商联，用于支援孝感市及重庆援鄂医护人员抗击新型冠状病毒肺炎。

　　严琦告诉本报记者，此次疫情对全市餐饮企业冲击较大，许多餐饮企业都感到经营困难。尤其此刻，餐饮人不能趴下，不能退缩，国家大事面前，更要有大爱，有担当，有情怀。陶然居集团率先决定在前期陶然居快餐配送公司捐赠10.32万元物资的基础上，再向重庆市光彩基金会捐赠100万元现金和100万元物资，总价值达200万元，助力孝感抗疫，为湖北加油。

　　向远春出席当天的捐赠仪式时说，新冠肺炎疫情暴发以来，全市广大民营企业积极行动，特别是餐饮商会在第一时间就发出了倡议书，发动广大餐饮企业献爱心，捐款捐物，同时做好相关供给保障，体现了民营企业家的大爱，体现了餐饮企业家的情怀。

　　向远春充分肯定餐饮企业的义举，他说：“当前餐饮企业也面临着自身的一些困难，大家积极克服困难的同时，通过各种渠道筹集了一大批前线需要的物资，还有一部分现金，给一线抗击疫情加油鼓劲，为此向各位餐饮企业家表示衷心感谢。”

　　向远春表示，对于餐饮企业当前面临的困难，党和政府也非常关心，国家也出台了相关政策，特别针对餐饮企业的一些特殊政策，正在制定落实，各级有关部门都给予了积极关注，希望大家要增强信心，相信有党和政府的关心支持，有广大企业家的共同努力，就一定能够战胜疫情，一定能够推动餐饮事业进一步繁荣发展。