11月3日下午，省餐饮业发展情况汇报会在南京举行。新出炉的省餐饮业经营状况调查研究报告显示，去年，苏州市住宿和餐饮业销售额占全省全行业比重达到17.4％，名列南京等全省13个省辖市首位。其中，苏州餐饮业商会对繁荣行业发展的积极推动作用受到关注。 　　情况汇报会由省工商联主办、省工商联餐饮业商会承办。据省工商联餐饮业商会会长陈素兴介绍，由省工商联餐饮业商会发起组织，与省餐饮业行业协会、省烹饪协会和南京理工大学联合组成课题组，从今年2月至8月，在全省13个省辖市组织开展了“江苏餐饮业经营状况调查”，以全面了解江苏餐饮业发展态势，探析影响餐饮业发展的因素，为政府、行业组织和企业三方合力促进江苏餐饮业发展提供对策建议。 　　省餐饮业经营状况调查研究报告显示，餐饮业商会对行业健康发展正在发挥重要的促进作用。报告认为苏州餐饮业商会开展卓有成效的工作，对构建健康行业发展环境、化解或消除社会误解、规范经营等起到了非常重要的作用。并在报告中向全省餐饮行业着重介绍了苏州餐饮业商会和苏州市物价局、贸易局联合发布文件，公布苏州市区餐饮企业等级，在行业发展规划、标准制定等方面发挥独特作用；以及针对自带酒水问题，根据自愿交易这一市场经济的基本原则，协调行业内企业和物价部门，建议公开明示行业规范等做法。 　　报告显示，去年，营业额占全省餐饮行业份额超过10％以上的城市只有苏州、南京、无锡，苏州位居第一。无论规模、档次还是盈利水平，苏南餐饮企业均占有优势。然而，今年以来，全省餐饮行业持续多年的增长出现停滞甚至略有下降，并出现饭店菜肴质量、就餐氛围、环境设施、车位条件等不能满足顾客需要的现象；大多数企业目前管理状况不理想，员工的文化素质和专业技能不高，专业人才和高学历人才流失；企业信息化程度低；发展连锁经营的能力不足等问题。 　　数据显示，在目前餐饮行业总体微利，竞争激烈导致企业平均寿命较短的局面下，苏州餐饮市场区域竞争更为激烈，企业平均存续期低于全省平均水平。根据2003年1月到2008年6月在工商部门注销和吊销的餐饮企业平均存续期调查数据，南京、常州餐饮企业平均存续期大于900天；连云港、扬州、盐城和镇江餐饮企业平均存续期在800至899天；苏州和无锡、宿迁、淮安、泰州5个城市在700至800天之间；徐州、南通此类餐饮企业平均存续期小于600天。全省餐饮企业平均存续期约为830天，苏州位于水平线之下。