由全国工商联烘焙业公会和上海博华国际展览有限公司主办、中粮面粉管理部、中粮国际（北京）有限公司天津分公司协办的“活力青岛·单品极致：齐鲁之邦烘焙行业发展论坛”近日在山东青岛举办。

　　本次烘焙行业发展论坛响应全国工商联烘焙业公会提出的七大地区性行业活动的战略布局，将以往集中在北京、上海、广州的行业活动分散至全国七大区域，深化区域服务，带动区域发展。让全国工商联烘焙业公会的地区性行业活动真正落地，服务更为细化，覆盖更为精准。

　　自今年8月在四川成都举办“中国烘焙行业卧龙峰会暨中华烘焙·好店长交流会”精准服务西南区域之后，“活力青岛·单品极致”是又一次针对华北区域的行业服务。在活动现场，多位资深讲师现场剖析年轻人喜欢的购买方式，以及单品极致应以怎样的产品形式展现年轻人喜欢的产品特点，探讨如何拉动年轻消费人群对烘焙产品的关注度，从而提升购买力。全国工商联烘焙业公会认为，作为山东省经济中心的青岛，在华北地区具有深远的影响力和带动力，希望此番活动能够以点带面地辐射青岛、山东以及华北地区的烘焙市场，为华北烘焙从业者展现互联网时代下的烘焙市场新趋向。

　　在论坛上，全国工商联烘焙业公会秘书长康黎娜首先致辞，她希望此次活动能为从业者们带来助益，更希望在未来烘焙公会能够为他们提供更多更好的行业服务，互助共进。

　　主办方之一的上海博华国际展览有限公司副总经理范海燕强调烘焙与餐饮相融合的广阔前景与市场潜力。烘焙印象导师团、产品经理研修社创始人纪严冬表示，对于近几年烘焙行业的发展他感触颇多，面对迅速变化的市场，无论中点还是西点都应紧跟潮流，在变中寻路，在变中求胜。有赞资深运营专家、门店私域流量体系搭建专家闫冬认为，在以前，门店的运营关注的是卖货，销售量代表一切。现在的门店，客户经营已成为绝不可忽视的重点。门店的线上线下联动离不开客户经营。除此之外，“新零售”业态下的烘焙门店，还应将管理系统和会员系统联网，在线上做转型。“存量”已成为烘焙行业的最大红利，敏锐的市场洞见力和足够的学习能力将是未来门店运营的关键。

　　中粮面粉华北区研发部技术总监姜丽华在现场就中粮如何助力打造极致单品进行了讲解。在姜丽华看来，极致的单品对于原料的要求高，好原料生产好产品，好产品才能抓住客户，抓住客户才能抓住市场。作为中粮核心产业之一的中粮粮谷从面粉切入，以全国20余家面粉加工厂做质保基础，服务全国烘焙业。“中粮希望借由高品质的烘焙面粉响应国家号召，为国民健康贡献一份力量。”

　　在活动现场，参与者们不但能自己DIY吐司，品尝到用中粮面粉制作的面包搭配荷美尔培根肉制品，使用海氏烤箱烘烤而成的香热美味的自制三明治，还能品尝到为此次论坛提供特别支持的青岛皇家食品有限公司旗下皇家美孚品牌店提供的三明治产品，一向注重品质的皇家美孚在现场得到众多参与者的肯定，三明治产品既可口美味又真材实料。

　　全国工商联烘焙业公会策略部总监李夏详细介绍了烘焙公会的多项行业服务，如“行业之力”“中点复兴”“烘焙印象·单品极致”以及“烘焙印象·5餐烘焙”。

　　据了解，本次青岛论坛活动结合了青岛市发改委提出的“活力山东，创意青岛”的口号，既希望借此打造烘焙行业的年轻标签，也希望将“单品极致”的概念落地，让从业者真正感受到何为单品极致，以及单品极致背后的巨大潜力。

　　“在未来，烘焙公会将把更多成熟项目落地区域，积极与当地企业合作，为区域烘焙业量身打造更多服务项目，共同推进区域行业的健康发展。进而从区域延展至全国，推动整体烘焙行业的健康发展，为全国烘焙同仁带来更多价值，带来更为深远且健康的发展。”李夏向记者表示。