标准是经济活动和社会发展的技术支撑。近年来，在标准化的加持下，柳州螺蛳粉逐渐从“小米粉”发展成“大产业”，成为风靡全国的“舌尖网红”，实现了从量变到质变的飞跃。2021年4月26日，习近平总书记亲临柳州螺蛳粉生产集聚区考察调研时，作出了发展特色产业“要把住质量安全关，推进标准化、品牌化”的重要指示。柳南区作为螺蛳粉诞生地和预包装螺蛳粉产品发源地，一年来，我们始终牢记领袖嘱托，坚持“质量+标准+品牌”工作理念，将标准化、工业化理念贯穿于螺蛳粉全产业链，以高标准筑牢产业持续发展的生命线。

　　健全螺蛳粉全产业链标准，以标准化体系支撑产业发展。螺蛳粉全产业链标准体系建设是一项系统工程，我们充分发挥城区一级政府在推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设中的积极作用，牵头组织制定了《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分：酸豆角》84项标准，使酸豆角制作从原料、加工工艺到产品质量都有标可循、有准可依；加强螺蛳粉产业重点标准研制攻关，配合柳州市制定出台《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》，目前，柳州螺蛳粉已基本确立包含原材料种养，产业园区、特色小镇、文化旅游等场景应用，品牌创造、运用、保护和管理等6个子体系564项标准的全产业链标准体系，其中现行适用的国家、行业和地方标准484项，2022年拟制定修订标准共84项，柳州螺蛳粉全产业链标准体系基本建成。

　　强化螺蛳粉全链条质量监管，以标准化理念护质量强品牌。我们坚持把质量作为生命线，按照标准化、系统化、精细化要求建立了“从田头到餐桌、从工厂到顾客”的全流程管控体系。积极试行螺蛳粉原料质量安全追溯建设工作，建成了广西首个豇豆质量安全追溯体系示范区，形成了可推广的典型经验做法。同时，建设柳南区综合检测中心服务平台，将螺蛳粉上下游产业全过程纳入食品安全追溯系统进行监管，做到生产信息可追溯、风险隐患可预警，实现了从原料到螺蛳粉成品的质量全程控制。截至目前，可通过系统查看预包装螺蛳粉、螺蛳鸭脚煲、螺蛳调味包等各品类食品100多种、涉及产品生产批次6200多批，有效保证了柳州螺蛳粉的质量安全和独特品质，让柳州螺蛳粉的独特魅力伴随着安全合格的“柳州味道”走入千家万户。

　　当前，螺蛳粉产业已进入高质量发展阶段，标准化的支撑和引领作用将会越来越重要。下一步，我们将深入贯彻落实习近平总书记在广西考察时的重要讲话精神，继续坚持以工业化、标准化理念推动柳州螺蛳粉产业发展再上新台阶。

（第49期德胜门大讲堂暨标准化公益大讲堂专题演讲摘要）